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农历腊月，桐城市孔城镇家家户户都制作米面。柴火土灶做出来的米面有着浓浓的米香，是馈赠亲友或春节期间招待客人的佳品。纯手工米面市场抢手，俏销四方。

1月11日，在孔城镇桐梓村查庄村民组，一大早，村民张月香和老伴赵决姚正在制作米面。土灶里柴火正旺，张月香娴熟地用勺子将盆里的米浆舀出，盛进一块长方形的不锈钢托盘里，转动托盘米浆自动摊匀。托盘随后被放进锅里蒸煮，2-3分钟后揭开锅盖，米浆已经成型为面皮。

张月香用竹筷将面皮揭下来，老伴赵决姚迅速接过面皮，送上竹篙晾晒。这些长60厘米、宽40厘米的米面皮晶莹剔透，弹性十足。赵决姚不停翻动，让面皮更好地接受阳光。约莫半个小时，面皮不再粘手。张月香将面皮3个一沓卷起来，用菜刀切成丝。切丝后的米面最后还要放到屋顶晾晒，晒干以后就可以上市销售了。

“因为是手工制作，经过柴火慢炖做出来的面，口感与机械制作的米面不同，吃起来既柔软又有劲道。”赵决姚向记者介绍道。

张月香夫妇从事米面生产已经30多年了，由于手工制作，日产量只有50斤左右。每到年底，大家都来采购，米面常常供不应求?？孔糯趁酌媸忠?，夫妇俩把2个孩子培养成人。

据了解，桐城市孔城镇桐梓米面已经有一百多年历史，传承了几代人。近些年来，手工制作的米面受到更多市民的青睐，俏销四方，也给当地老百姓增加了经济收入，多的农户每年净收两三万元，少的也能挣四五千元。手工米面制作工序繁琐、耗时，现在日子好了， 张月香和老伴舍不得丢下这一传统手工技艺，因为这里有着一种情结和浓浓的年味。（余大国 吴春富）