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图为余友林在进行豆腐制作的关键工序——点膏。

兔年春节将至，桐城市豆腐作坊又忙碌起来，泡浆、点膏、上架——作坊里热气腾腾，豆香弥漫，年味十足。回乡的村民买豆腐，送亲友，其乐融融。豆腐谐音“都富”，蕴含着“共同富裕”的美好愿景。

在吕亭镇吕亭村一家豆腐作坊里，55岁的村民余友林正在煮豆浆。柴火正旺，豆浆沸腾，老余将煮熟的豆浆盛进缸里，进行最关键的一道工序——点膏。余友林趴在缸沿上，将石膏浆慢慢注入，随着锅铲不停搅动，豆花开始从底部泛起来。老余仔细观察着豆花状况，不断添加膏浆，确保花头大小合适、均匀。

“嗯，行了，这花头小。大花头、片子大就老了。”余友林满意地说。

“小花头说明很嫩？”记者问道。

“对！”余友林回答。

余友林12岁时开始跟父亲做豆腐，至今已经40多年了。这么多年来，他一直坚持手工制作豆腐。先磨豆子，然后烧水泡浆、筛浆；浆烧开了点膏，然后上榨……农历新年将至，老余忙得不可开交，每天只能睡四五个小时。豆脑上榨沥水以后，就可以切块销售了。

图为豆脑上榨沥水后，准备切块销售。

手工豆腐耗时长，味道好。豆腐谐音“都富”，许多人购买豆腐招待客人、馈赠亲友。刚刚从外地返乡的徐捷特意买了豆腐，送给长辈。雪白的豆腐饱含深情，寄托着新年新的愿景。

徐捷说：“我从小就爱吃豆腐，它不仅是我们桐城人逢年过节必备的一道美食，同时也寓意着大家共同富裕。在新的一年里，我祝愿大家都红红火火，共同富裕！”（余大国  郑鹏）